Aujourd’hui un classique de la cuisine marocaine est à l’honneur: le tajine. Modulable à toutes les sauces, avec toutes les viandes, tous les légumes, en sucré-salé, nous avons sélectionné pour vous aujourd’hui la recette du tajine de veau aux pruneaux. Tous à vos tabliers…

Recette pour 4 personnes; préparation 15min; cuisson 1h45

Ingrédients: 800g de veau, 2 oignons, 200g de pruneaux dénoyautés, 3 c à soupe de pignons de pin, 1 c à café de gingembre moulu, 1 c à café de cannelle, 3 c à soupe de miel, 3 c à soupe d’huile d’olive, quelques amandes effilées, sel, poivre.

Détailler le veau en cubes et émincer les oignons.

Disposer dans le plat à tajine l’huile d’olive et faire revenir les oignons. Quand ceux-ci sont translucides, ajouter le veau, le gingembre et la cannelle, saler et poivrer.

Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 1h30 à feu doux.

Au terme de l’heure et demie de cuisson, ajouter les pruneaux coupés en 2, les pignons de pin et le miel. Couvrir et laisser de nouveau mijoter 15 minutes à feu doux.

Servir bien chaud et agrémenter de quelques amandes effilées pour la décoration.

Bonne dégustation…

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