PREPARATION : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz fraîches
• 1 c. à s. de crevettes séchées
• 10 grosses crevettes crues
• 3 c. à s. d’huile végétale
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 gousses d’ail pilées
• 2 c. à s. de sucre de palme râpé
• 1 petit piment rouge émincé
• 2 c. à s. de nuoc-mâm
• 3 c. à s. de jus de citron
• 4 c. à s. de cacahuètes grillées grossièrement broyées
• 100 g de germes de soja
• 3 oignons verts émincés en biseau
• quelques feuilles de coriandre

Décortiquez les crevettes et coupez-les en quatre. Faites tremper les nouilles 10 minutes dans de l’eau bouillante puis rincez-les.

Faites tremper également 10 minutes les crevettes séchées dans de l’eau
bouillante avant de les égoutter.

Faites chauffer l’huile dans un wok pour y faire cuire les oeufs battus 30 secondes en une omelette fine puis découpez grossièrement cette dernière avec une spatule en bois. Ajoutez dans le wok les crevettes crues, l’ail et le piment.

Laissez-les cuire 15 secondes à feu vif, en remuant sans cesse.
Ajoutez le sucre, le jus de citron, le nuoc-mâm.

Prolongez la cuisson pendant 15 secondes, puis incorporez les nouilles, les crevettes séchées et 3 cuillerées à soupe de cacahuètes.

Quand le mélange est chaud, dispersez sur le dessus les oignons verts et les germes de soja. Remuez à peine pendant 30 secondes pour qu’ils soient juste chauds.

Répartissez le pad thaï dans des bols de service, garnissez de coriandre ciselée et du reste de cacahuètes.

Servez le Pad Thai sans attendre.
Vous pouvez faire ce plat avec du poulet, du boeuf, des oeufs… selon votre humeur du moment….
Bon appétit à toutes et à tous